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蔬菜清洗是蔬菜加工和凈菜生產中不可少的工序之一。2013年, 蔬菜清洗主要依靠手工, 其機械化程度很低; 多功能洗菜機崛起改變了許多食堂酒店的現(xiàn)狀?，F(xiàn)有的蔬菜清洗機 有振動噴淋式和滾 筒式兩 種。振動噴淋式蔬菜清洗機有兩個清洗池, 蔬菜先在振動清洗池中作往復運動, 進行初步清洗, 然后進入噴 淋池中用清水噴淋, 完成整個清洗過程。該清洗機耗水量大, 對葉類蔬菜有較大的損傷。滾筒式清洗機的主體是一個傾斜的 金屬網(wǎng)狀圓柱形旋轉體, 在圓柱的中心軸部位裝有許多噴嘴的噴射水管, 蔬菜隨圓柱不停轉動的同時受 到噴射水流的沖刷作用, 達到清洗的目的。該清洗機只能完成土豆、山芋等根莖類蔬菜的清洗, 且清洗時對蔬菜損傷較大, 不能應用于葉類蔬菜的清洗。為此, 設計了以渦旋沖浪和鼓泡作為蔬菜清洗動力的新型渦旋式鼓泡多功能洗菜機 。試驗表明,該清洗機械能除去了蔬菜表面的污染物,且對蔬菜(包括葉類蔬菜) 損傷很小。